Pão de linhaça dourada sem glúten

Pão de linhaça dourada sem glúten

Ingredientes:
• 7 colheres (sopa) de farinha de arroz;
• 6 colheres (sopa) de amido de milho;
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó (fermento de bolo);
• 2 colheres (sopa) de leite em pó;
• 3 colheres (sopa) de linhaça dourada moída;
• 1 colher (chá) rasa de sal;
• 1 ovo;
• 1 iogurte magro;
• Água suficiente para ligar.

Modo de preparação:
1. Misture os ingredientes secos e acrescente o ovo, o iogurte e a água. Misture bem, como se fosse massa de bolo;
2. Despeje num tabuleiro e leve ao forno já quente. Deixe cozinhar cerca de 25 minutos ou até que esteja dourado;

Dia Internacional do Celíaco

Hoje comemora-se o DIA INTERNACIONAL DO CELÍACO

Conhece a Doença celíaca?

A Doença Celíaca é uma doença auto-imune que ocorre em indivíduos com predisposição genética causada pela permanente sensibilidade ao glúten. A ingestão de glúten, mesmo em pequenas quantidades, leva o organismo a desenvolver uma reacção imunológica contra o próprio intestino delgado, provocando lesões na sua mucosa que se traduzem pela diminuição da capacidade de absorção dos nutrientes. A eliminação do glúten da alimentação permite que o intestino regenere por completo da lesão e o organismo recupere. Contudo, se houver reintrodução do glúten, as inflamações regressam e os sintomas reaparecem.

Sintomas 

• Diarreia crónica;

• Vómitos;

• Distensão abdominal;

• Perda de peso;

• Descalcificação;

• Anemia;

• Falta de apetite;

• Atrasos de crescimento;

• Fadiga;

• Mau humor.

Então e o que é o glúten?

O glúten resulta da mistura de proteínas que se encontram naturalmente no endosperma da semente de cereais como:

• Trigo;

• Cevada;

• Centeio;

• Aveia.

Tratamento nutricional

• A pessoa celíaca deve seguir uma alimentação isenta de alimentos que contenham farinhas de trigo, centeio, aveia e cevada, nomeadamente pão, massa, bolachas, pastelaria, entre outros, incluindo produtos pré-cozinhados.

• Estes doentes devem, também, ter muita atenção aos rótulos, que devem conter a indicação «não contém glúten». 

• Também não deve comer patés, queijos, batidos ou outros alimentos que não especifiquem a ausência desta proteína. 

• Consuma apenas alimentos sem glúten. São seguros alimentos como o arroz e o milho, fruta ao natural e em sumos, laticínios, hortaliças, legumes, leguminosas, carne, peixe, ovos, mel, azeite, manteiga, café e chá naturais.

Para mais informações consulte a Associação Portuguesa de Celíacos (http://www.celiacos.org.pt/), onde pode encontrar informações acerca de pontos de venda de alimentos isentos de glúten, onde fazer refeições fora de casa seguras sem glúten, entre outras coisas.

Comer castanhas na gravidez reduz risco de alergias em bebés

Ontem quando entrei num determinado espaço estavam a falar sobre alimentação. Ouvi algumas barbaridades, calada. Apesar de me custar imenso, a conversa não era comigo e não ia interferir na conversa quando nem conhecia todos os intervenientes e eu nem estava sentada naquele grupo. É certo que a determinada altura alguém me viu e comentou, "mas temos ali uma dietista, podemos confirmar com ela." E assim acabei por me envolver um pouco na conversa. No entanto, o que mais me chamou a atenção foi sobre a gestação e os gostos do bebé. Tocaram no meu ponto fraco, gestação! Adoro esta área. Fazer o quê?!

Pois bem, aproveitando o que ouvi ontem, saliento que não só o gosto por determinados alimentos como a saúde da criança começa a ser definida na gestação, cada vez mais se torna evidente a importância da alimentação da mãe no bom desenvolvimento e diminuição do risco de patologias da criança!

Tal pode ser demonstrado no seguinte artigo, onde alerta para o facto de que comer castanhas na gravidez reduz risco de alergias em bebés:

http://www.rcmpharma.com/actualidade/saude/06-01-14/comer-castanhas-na-gravidez-reduz-risco-de-alergias-em-bebes